火锅店里的冬意店客多生驴肉片 。
驴肉面
厦门网讯(厦门日报记者 柯恺筠)天气渐凉 ,渐浓火锅店成了不少市民就餐的驴肉驴肉流增平博娱乐网【Aurl:www.8233066.com】送888元首选。近日记者发现,菜走主打驴肉的俏市火锅店在厦门街头逐渐变多 ,此外 ,火锅除了驴肉火锅、冬意店客多驴肉火烧 、渐浓驴肉拌面等,驴肉驴肉流增一些闽菜餐厅也开卖驴肉产品。菜走平博娱乐网【Aurl:www.8233066.com】送888元
我市驴肉火锅销量增加
“这个月来,俏市客流量有明显增长。火锅”一家位于莲花路口附近的冬意店客多驴肉火锅店是去年底新开的 。前日记者在现场看到 ,渐浓不到18时,驴肉驴肉流增已有10桌客人 。
“驴肉滋补 ,冬天吃对身体好。”刘先生带着家里老少五人到店里消费 ,他们是厦门本地人,冬天都会吃上几顿驴肉火锅。记者从服务员处了解到,最受欢迎的是驴肉火锅涮带皮驴肉 ,也有市民会点手抓驴排、霸王驴肉饼 、碳烤驴肉 、驴血炒饭等特色美食。
与此同时,位于前埔南路的一家驴肉火锅店内也有不少客人。来一锅驴肉火锅,搭配煲仔驴肉腊味饭是不少客人的选择 。
“我家就在附近,这里一条街都是海鲜大排档 ,这家驴肉火锅店显得很特别,换下口味 ,发现驴肉味道不错。”吴先生家住前埔南路 ,与好友聚餐选择了驴肉火锅。
驴肉食材成餐饮“混搭”时尚
除了冬季暖胃的驴肉火锅 ,驴肉食材成为一种餐饮“混搭”时尚 。在烤肉店里有烤驴肉;在面食店里有驴肉拌面;卖烧饼的也将驴肉作为食材之一……
记者在一家以面食闻名的小吃店内看到 ,驴杂粉已经成为该店的招牌菜。据餐厅老板介绍,该道菜采用了药膳的制作方式 ,将驴内脏制作成辅料,有独特的香味 ,“我女儿非常喜欢,要吃一整碗才满足。”
驴肉独特,花样款式也多 。记者观察到 ,驴肉已经开始与本地餐馆融合 ,成为闽菜菜单上的选项。记者在餐饮推荐平台发现,一家闽粤私房菜店新加了驴肉拼盘作为前菜,受到食客推荐。在主打海鲜的大排档里 ,也有酱驴肉等特色菜可供选择。
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为啥驴肉走俏市场?
为何如今驴肉食材能成功在厦门餐饮市场占有一席之地 ?记者联系厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠 ,为您解答 。
胡艺忠介绍 ,随着外来人口增加 ,湖南、山东等爱吃驴肉的“新厦门人”为驴肉进入厦门市场打开了一扇窗。
驴肉带皮进食含有优质胶原蛋白,尤其在寒冷的时节,这些食材有独特优势,自然在餐饮市场分得一杯羹。
厦门及南方沿海城市饮食以海鲜类食材为主,牛肉 、羊肉 、驴肉等肉类在一定程度上丰富了食客的饮食结构。此外,驴肉食材制作的价格也更加亲民,更容易被大众接受。
“在厦门你能看到排队吃羊肉的,自然也不会奇怪有人爱吃驴肉,厦门对美食的态度是包容开放的,在这里你能吃到各地美食 。”胡艺忠说。